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Vous souvenez-vous des.... pissenlits?!?

Je fais un effort raisonné pour apprendre à connaitre et pour inclure dans mes repas plus de ces "mauvaises herbes" que j'arrache du jardin. Le premier à se retrouver dans mon assiette sera le pissenlit (aussitôt qu'il daignera sortir ses petites feuilles... un peu trop tôt pour l'instant!).

Les pissenlits possèdent d'intéressantes propriétés médicinales. Ils ont été utilisés dès le XIIIe siècle dans les remèdes gallois et sont mentionnés dans la littérature des médecins arabes des Xe et XIe siècles. C'est un nettoyant systémique et un désintoxicant (à cause de ses jus amers), en plus de stimuler la digestion, d'améliorer la fonction hépatique et de nettoyer les reins. Il sert traditionnellement de remède contre le scorbut. Ses feuilles sont riches en fer, potassium, calcium et phosphore. Elles fournissent des vitamines B et C, de l'acide linolénique, plus de vitamine A que la plupart des plantes potagères et constitue une des meilleures sources de cuivre dans le règne végétal. Ses fleurs contiennent de la choline (une vitamine du complexe B). Ses racines sont très légèrement laxatives et ses feuilles, légèrement diurétiques. Certains herboristes conseillent de frotter la sève laiteuse sur les verrues.

Saviez-vous que le Japon possède une Société des pissenlits? En 1860, quelques 214 variétés de pissenlits y étaient cultivées dans les tons de cuivre, blanc, orange et noir! Je suis impressionnée!

Avec de tels attributs, ne vaut-il pas la peine de faire l'effort d'apprendre à apprécier ces verdures? J'en suis persuadée! Voici une recette pour titiller vos papilles gustatives, question de les inciter à apprécier les feuilles de pissenlits.

La recette originale provient de Jennifer Italiano, propriétaire du premier restaurant totalement cru de Toronto, le Live Organic Food Bar. Je l'ai modifiée pour ceux et celles qui ne sont pas (encore) de grands amants de pissenlits.

Vinaigrette:
1/4 t de tahini cru (ou beurre de noix)
1 t de jus d'orange frais (les oranges sanguines font un bel effet!)
2 c. à soupe de petit goémon en flocons (ou autre algue séchée)
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de curry en poudre
pincée de sel

Salade:
4 t de feuilles de pissenlits hachées
2 poires (ou pommes), le coeur enlevé, hachées
1/2 petit oignon rouge, tranché mince
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4 t de verdures (romaine, épinards ou autre)
quelques noix de Grenoble, crues, trempées et déshydratées, pour garnir

Au mélangeur, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à ce que celle-ci soit lisse.

Dans un grand saladier, mélanger les feuilles de pissenlit, les poires (ou pommes), et l'oignon rouge. Verser la vinaigrette dessus et bien brasser.

Laisser mariner au moins 10 minutes, préférablement 2 heures. Ajouter les autres verdures juste avant de servir et bien mélanger. Garnir de noix de Grenoble, si désiré.

Donne de 2 à 4 portions










Site de Crusine Santé
Image trouvée sur Herbal Treatment

Avez-vous rencontré l'humble brocoli?

Un légume de plus en plus populaire, et pour cause, le brocoli renferme tellement d'éléments nutritifs, qu'il mérite de figurer régulièrement à notre table. Et pas seulement avec de la trempette (comme la recette vous le montrera).

Le brocoli cru contient de la vitamine A et de la vitamine E (alpha tocophérol) en modeste quantité; de la vitamine C, en quantité avoisinant celle de l'orange entière. Sa quantité de calcium équivaudrait celle du lait entier et celui-ci serait plus facilement assimilable. Il contient aussi une bonne dose d'acide folique ainsi que du sélénium, élément contribuant à la lutte contre le cancer et les virus (entre autres).

Outre ses qualités nutritives, le brocoli regorge de qualités médicinales. Ses sulforaphanes et indoles démontrent de véritables propriétés anti-tuméreuses, spécialement dans les cas de cancer du sein et du côlon. Les germes de brocoli contiennent de dix à cent fois le pouvoir protecteur du brocoli mature! Quelle superbe raison d'en faire un usage régulier!

Lorsque nous mangeons du brocoli, et d'autres membres de la famille des crucifères, notre corps réagit à cet apport de phytonutriments en mettant en branle tout un éventail de réactions. Celles-ci dirigent et équilibrent les mécanismes de détoxification par les enzymes et leurs partenaires, chacun ayant ses propriétés protectrices, résultant dans une synergie naturelle qui optimise la capacité de nos cellules à combattre les radicaux libres et les carcinogènes potentiels. Ceci explique l'importante diminution des risques de cancer qu'engendre la consommation de crucifères.

Voulez-vous vraiment pour tirer profit de cette information? Courez manger un bon plat de brocoli! Voici une délectable recette qui fera différent du traditionnel brocoli-trempette: Brocoli chinois aux arachides. Une belle façon de manger de ce crucifère nutritif et bon pour la santé. Et ajouter des germes de brocoli à votre prochaine salade! Bravo!

Détox printanière 2009

Je me disais qu'une petite cure de nettoyage printanière ne serait pas une mauvaise idée. J'en ai parlé autour de moi et figurez-vous que plusieurs se sont jointes à mon p'tit train-train. Alors, si vous avez le goût de vous joindre à moi, vous pouvez télécharger la liste d'achats pour la semaine commençant demain (lundi) et le menu. Tout y est clairement indiqué, même les recettes.

La liste d'achats
Le menu pour la semaine

Bienvenue à tous et toutes!